2017年03月27日
野菜のフルコース
本日のお写真は先日ご注文頂いた野菜のフルコースのお写真です。いつもは風味づけなどに少量ですが肉魚を使ったりもするのですが、今回はお客様からのご要望により、肉魚を使わず、野菜と少量の乳製品のみでコースを構成致しました。デザートにはフルーツは使っておりませ...
ジビエ料理が人気の家庭的フレンチレストラン、ラ・サリーブ。 〒431-3125 静岡県浜松市東区半田山1-18-28 お問合せ TEL&FAX 053-434-9966 営業時間 Lunch 11:30~13:30(O.S.) Dinner 18:00~20:00(O.S.) 駐車場 5,6台可 定休日 2016年 4月より毎週月曜日、火曜日休み。
2017年03月27日
本日のお写真は先日ご注文頂いた野菜のフルコースのお写真です。いつもは風味づけなどに少量ですが肉魚を使ったりもするのですが、今回はお客様からのご要望により、肉魚を使わず、野菜と少量の乳製品のみでコースを構成致しました。デザートにはフルーツは使っておりませ...
2017年02月11日
今日の浜松は時折雪のチラつく1日。さすがに2月は寒いですね。あったかい店内には青々としたコーヒーの木があります。最初は苗で、ほんの数粒のコーヒー豆の収穫でしたが焙煎して飲んだら美味しかったのです。数年経ったいまではだいぶ大きくなってちょっとたくさん採れる...
2017年02月09日
いよいよ真冬の空模様ですが、今日はサリーブにとってホットな話題があります。静岡新聞をご購読のみなさんは、今朝の《びぶれ》をご覧ください。浜松ジビエ会の草分け的存在の鈴木シェフ。ジビエとの出会いから料理にかける思いを分かりやすく特集していただきました♪シ...
2017年02月05日
浜松市産の南高梅を使ったシェフのこだわりコンフィテュールです。ブランデーを加えた、まろやかな口当たりの自然派!乳酸菌補給に食後のヨーグルトデザートに添えて。三方原JAトピアさんにて好評発売中です!スタッフ
2017年02月02日
先日の鹿の生ハム。少し切って味見します。赤身の美しい鉄分の多い和鹿の肉をシェフが塩、蜂蜜、胡椒だけを使って仕上げました。素材の味を大切にした調理法はシェフならでは。噛んでじんわりとそれを味わい、肉の繊維がほぐれてだんだん溶けていくような食感を感じながら...
2017年02月01日
遂に先日紹介した鹿生ハムが完成致しました。数に限りが御座いますので召し上がりたい方は是非ご予約の際にお申し付け下さいませ!
2017年01月24日
本日紹介するのはお昼のデザートの一つの人参のタルトでございます人参のもつ甘さ、風味を活かしたデザートになっております。是非皆様ランチに足を運んでくださいませ
2017年01月24日
当店のメニューに新たに自家製サンドセットが加わりました‼︎牛フィレカツサンド又は天使の海老タルタルサンド本日のスープコーヒー・紅茶又はハーブティーこの3点をワンプレートでお出し致しますフランス料理のシェフが作る自家製サンドセット 是非ご賞味くださいませ
2017年01月13日
本日はあいにく天候に恵まれず寒さのせいもあって雪が降るかもしれないとの情報がございましたので、昼頃私がふと裏口から外の様子をうかがったところ目に飛び込んできたのはなんと!今朝方シェフがマリネした鹿肉が干してありましたこちらの肉は約1カ月陰干しをし、3回の...
2017年01月10日
本日はお客様の要望により兼ねてから申し上げております穴熊を使ったコースを提供させていただきました。写真はオードブルの穴熊のパテとメインの穴熊のローストで御座います。1/28 18時より開催致しますジビエの会でお出しする予定としておりますが、今回のお客様の様に...
2017年01月08日
本日紹介いたしますのは冬眠前、脂の乗った穴熊のパテでございます。穴熊の肉・穴熊の内臓・トリュフ・フォアグラを脂で包み、テリーヌ型で焼き上げた逸品となっております。野性味溢れる熊肉の香りと、とろけるような甘さ脂がたまりません。このパテは1/28(土)午後6時よ...
2016年12月10日
本日はオードブル盛り合わせのご注文をいただいており、今回はそのお写真でございます。当店自慢のラタトゥイユをはじめ、猪のスモークハムやローストビーフなど全てこだわって手作りしたお料理になっております。いつも皆様からのご注文誠に感謝致します。話は少し変わり...
2016年12月09日
こちらは先日提供致しましたサラダでございます。奥側に鴨の内臓・右手前に鴨のコンフィ。そして左手前が、兼ねてから紹介させていただいておりますハクビシンのソーセージでございます。今回は羊腸を使用したサラダ仕立てのお料理になっておりますが、来たる来年1月28日...
2016年11月30日
先日のハクビシンの肉がソーセージになりました!!
2016年11月27日
アワビとテナガエビのお料理です。下に敷いてある根パセリのピューレ、周りのオレンジ風味のアメリケーヌソースと共にお召し上がりください。
2016年11月27日
フルーツトマトにブルギニオンバターとホタテを乗せてロティした逸品です。
2016年11月26日
フルーツを食べているハクビシンがとれました。量は少ないですが、今ジビエ会で注目の食材です。是非食べにお越しください。
2016年11月20日
今季初のジビエの会メニューの一品、鹿のブータンノアールと合鴨のエトフェ鴨テリーヌのガトー仕立てタイベリーソース。
2016年11月02日
こちら冬メニューのサーモン巻きになります。このサーモンはシェフの自家製スモークサーモンでございまして、中にはラタツゥイユが入っております。サーモンの脂とラタトゥイユの酸味がマッチした一品になっております^^
2016年08月21日
小さな鉢植えから、花が、咲き、やっと赤い実になりました♪