ジビエ冷製│ラ・サリーブからボンジュール

ジビエ冷製

2013/02/27

和鹿のタタキ風岩塩板青胡椒ソース

Posted by ブルターニュ

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プロフィール

ブルターニュ

ラ・サリーブ・シェフ
鈴木孝治 (Koji suzuki)
1957年生まれ
浜松調理専門学校卒業後、17才で大阪へ。
洋食の仕事に入り21才の時フランス料理の奥深さに触れ、この道を志す。
フランス料理店で修業後、渡仏。
「テート・ノワール」「タイユヴァン」「コンコルド・サンラザール」等で研修を積み、1988年に帰国。
佐鳴台で「ビストロ・ラ・サリーブ」を開店。
9年後、現在の半田山に移転。
地の利を生かしたジビエ（野禽）料理、魚介、自家野菜、ハーブ等は無農薬、無肥料。パンは酵母から自家製の安全な素材にこだわり、すべて手作りでをモットーにしています。

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