当店裏口にて

本日はあいにく天候に恵まれず寒さのせいもあって雪が降るかもしれないとの情報がございましたので、昼頃私がふと裏口から外の様子をうかがったところ目に飛び込んできたのはなんと！


今朝方シェフがマリネした鹿肉が干してありました


こちらの肉は約1カ月陰干しをし、3回のスモークを経て生ハムに致します。
豚生ハムと違い、鹿肉特有の脂が殆ど無く、かつ濃い赤身の生ハムは濃厚でとても美味で御座います。是非食べに足を運んでくださいませ。